Naslov: SARMA: NOVOGODIŠNJA KRALJICA
Sažetak: Sarma je već stoljećima zimska i novogodišnja kraljica u Hrvatskoj, a sezona joj počinje kad se kupus do kraja ukiseli.
Kažu da je sarma armenskog porijekla, stara najmanje 3000 godina. Turci su je proširili europskim kontinentom, pa je tako dospjela i u naše krajeve. Zanimljivo je pak kako je u Azerbajdžanu toliko popularna da ju je UNESCO proglasio tamošnjom nematerijalnom kulturnom baštinom.
Sarma se diljem Europe priprema na različite načine: neki meso zamataju u kiseli kupus, netko u lišće vinove loze ili blitvu, a poneko i u svježi bijeli kupus. Sarma nije tradicionalno hrvatsko jelo, ali je toliko omiljena da je doživljavamo svojom.
Vitaminska bomba
Ovih je dana u dućanima i na tržnicama velika potražnja za glavicama i polutkama kiselog zelja, odnosno kupusa, pa se na nekim prodajnim mjestima mogu vidjeti i redovi. Razlog je dobro poznat – nabavljaju se sastojci potrebni za novogodišnju sarmu.
Jer kakva je to Nova godina bez mljevenog mesa s rižom umotanog u fine listove domaćeg kiselog kupusa. Nutricionisti kažu kako je sarmu najbolje pripremati i konzumirati od studenoga do veljače, kad je domaći kiseli kupus najbolji i najzdraviji.
Domaći kupus / Foto: ARHIV
Za kiseli kupus se komotno može reći da je super hrana jer sadrži velike količine vitamina C, A i K, ali i kalij, kalcij, magnezij i sulforafan, tvar koja dokazano ima antikancerogeno djelovanje. To je ujedno i snažan probiotik koji povoljno utječe na probavu i crijevnu floru te jača imunitet. A to je zimi posebno važno.
Pazite na kalorije
Još kad se kiseli kupus spoji sa savršenim omjerom domaće mljevene junetine i svinjetine, imamo jelo u kojem će i ove zime uživati brojne obitelji u Hrvatskoj. Neke procjene govore kako se u Hrvatskoj tijekom godine ‘zmaže’ čak 20 milijuna tih ukusnih smotuljaka, što statistički daje prosjek od otprilike pet sarmi po stanovniku.
Sarma je prava zimska namirnica prepuna kalorija, pa u njoj nikako ne treba pretjerivati. No, umjerena konzumacija činit će mnogo dobrog vašem organizmu.
Ako ne znate kako pripremiti novogodišnju sarmu ili ste se zasitili jednog te istog recepta – u pomoć su vam uskočili Podravikini kulinarski chefovi. Kako? Evo kako. Probajte, osvojit će vam nepca i trbuščiće.
NOVOGODIŠNJA SARMA
(za 4 osobe)
500 g miješanog mljevenog mesa
100 g riže
1 Fant za punjenu papriku i sarmu
100 ml mlake vode
1 glavica kiselog kupusa
2 Vegeta Maestro Lovorova lista
1 žlica Podravka Koncentrata rajčice
2 žlice ulja
Sadržaj vrećice Fanta pomiješajte sa 100 ml mlake vode i ostavite nekoliko minuta. Pripremljenom Fantu dodajte mljeveno meso i rižu, te dobro promiješajte.
Listovima kupusa istanjite zadebljale dijelove, a ako su listovi veliki, prerežite ih napola kako biste dobili manje sarmice.
Na svaki list stavite 1 do 2 žličice mesnog nadjeva pa savijajte sarmice od zadebljalog dijela prema kraju lista. Krajeve dobro uvijte da se sarmice pri kuhanju ne odmotaju. Ostatak kupusa narežite na rezance i stavite na dno posude u koju ste nalili ulje.
Sarmice uredno, ali vrlo tijesno posložite jednu uz drugu.
Između sarmica stavite lovorov list, a zatim ih zalijte vodom u kojoj ste razmutili koncentrat rajčice. Po potrebi posolite.
Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
Poslužite s pire krumpirom.
Savjet: Za vrijeme kuhanja, jelo ne miješajte, nego samo povremeno protresite posudu.
Vrijeme pripreme: 100 minuta
Više recepata za sarmu na ovome LINKU.
Objava SARMA: NOVOGODIŠNJA KRALJICA pojavila se prvi puta na Danica.hr.
Objavljeno: December 28, 2024
