Naslov: Bakalar na Badnjak: Podravka nam otkriva sjajan recept
Sažetak: Bakalar je jedna od omiljenih badnjačkih namirnica u Hrvatskoj. Obično se priprema na bijelo ili crveno (kao brudet).
U Hrvatskoj je najčešći onaj atlantski koji se originalno zove Gadus morhua, na što trebate paziti kad ga kupujete. Ako niste znali, Hrvatska je među pet najvećih uvoznika norveškog bakalara u svijetu. Ukupno ga godišnje uvezemo oko 250 tona.
Tu namirnicu u dalekoj su povijesti popularizirali norveški vikinzi koji su ga sušili i nosili na brodovima na daleka putovanja. Vikinzi su bili neustrašivi i odvažni moreplovci, a bakalar njihova glavna namirnica.
Na Mediteran prvi put dolazi preko Portugala u kojem bakalar ima status kulta i nacionalne namirnice, premda ga nema u njihovim vodama. Bakalar voli hladnija mora na sjeveru.
Kad je riječ o zdravlju, može se slobodno reći kako je bakalar u skupini supernamirnica. Posebno dobro prevenira kardiovaskularne bolesti i kolesterol jer ima korisne omega-3 masne kiseline te vitamine B6, B12 i B3.
S obzirom da nam je Badnjak pred vratima, Podravkine kulinarske chefove pitali smo kako ga pripremiti. Evo njihova prijedloga, nadamo se da ćete uživati. Dobar tek i sretni i mirni balgdani!
BAKALAR NA BIJELO
(za 6 osoba)
1 suhi bakalar (oko 500 g)
600 g krumpira
½ glavice češnjaka
vezica peršina
Vegeta Maestro Lovor
Vegeta Maestro Crni papar mljeveni
1 luk (100 g)
150 ml maslinova ulja
100 ml mlijeka
sol
1 žlica Vegete
Skuhanom bakalaru odrežite peraje i rep. Potucite ga batom za meso kako bi lakše omekšao. Stavite ga u vodu da se moči (najmanje dva dana) i vodu mijenjajte nekoliko puta dnevno.
Omekšali bakalar stavite u posudu i prelijte vodom. Dodajte narezani luk, papar u zrnu, češnjak, list lovora i jednu žlicu Vegete te kuhajte dok bakalar ne bude skuhan (meso se odvaja od kosti) i ostavite u vodi da se ohladi. Kuhani bakalar očistite od kože i kostiju.
Krumpir narežite na kocke i kuhajte u vodi u kojoj se kuhao bakalar.
Bakalar i krumpir pomiješajte, dodajte vode u kojoj se kuhao bakalar, sitno nasjeckana 3 češnja češnjaka i nasjeckani peršin, maslinovo ulje, papar i sol po potrebi. Kad ste dodali sve sastojke kratko promiješajte, poklopite posudu i dobro tresite s njom.
Na kraju dodajte mlijeko i ponovo protresite posudu dok se bakalar i krumpir ne usitne i ne povežu.
Ovako pripremljeni bakalar poslužite kao predjelo, toplo ili hladno s popečenim kruhom.
Savjet: Kuhani bakalar očistite prstima, koristeći se malim nožićem pri skidanju crnih dijelova zbog samog izgleda jela, uz povremeno pranje ruku zbog ljepljivosti ribljeg mesa.
Vrijeme pripreme: 120 minuta
Objava Bakalar na Badnjak: Podravka nam otkriva sjajan recept pojavila se prvi puta na Danica.hr.
Objavljeno: December 22, 2024